25 februari 2014

BLÖTKAKE MED KOKOSMOUSSE OG ANNANASMOUSSE

Måtte pröve meg på en ny vri av den gode gamle slagern.....

Blötkake

Bakte först et vanlig sukkerbröd:
  • 4 egg
  • 1,5 dl sukker
  • 2 dl hvetemel
Pisk egg og sukker hvitt. Sikt i mel like för den skal settes inn i stekeovn på 200 grader i ca 20 min. Stikk en fyrstikk i bunnen og sjekk om den er godt nok stekt. Er fyrstikka törr så er den klar til å taes ut av ovn.

Annanasmousse:
  • 1 bx (ca 600 gram) hermetiske annanas (helst mosa eller i biter)
  • 100 gram vaniljesauspulver (type UTEN koking)
  • 300 gram philadelphiaost
  • 100 gram melis
Hell annanasen med juicen i en mixer.
Tilsett sausepulveret og mixe på lav hastighet i ca 1-2 min.
Tilsett philadelphiaosten og mixe på höy hastighet i 1-2 min.
Tilsett melisen og mixe 2 min til.
La den stå i en tett boks i kjöleskapet over natta.

Kokosmousse:
  • 2 dl creme fraiche
  • 2 dl sukker
  • 1,5 dl kokos
  • 2 dl flöte
Bland creme fraichen og sukker, og visp til det har en konsistens som vispet krem.
Rör inn kokosen og bland godt.
Ha tett lokk på bollen og la det stå i kjöleskapet til dagen etter.
Jo lengre den står jo bedre smak blir det da smakene fra kokosen trekkes ut.
Dagen etter visper du stiv krem av flöten og blander inn kokosblandingen.

Klar til pynting!
Del kakebunn i 2 eller 3 deler etter hvor höy bunnen er.
MIN ble bare i 2 deler ;)
Dynke bunnen med litt melk.
Legg lagvis bunn, ananasmoussen og kokosmoussen.
Innimellom lagene kan du strö litt hakket mörk sjokolade.
Dekk kaka med krem,
og vär så kreativ som du har lyst til :)
På toppen pyntet jeg med hermetiske mandarinbåter og litt hakket mörk sjokolade.

(dårlig mobilbilde som eg måtte piffe opp litt)

Kaka falt i smak hos liten og stor,
og det var ikke en smule igjen på fatet :)

Lykke til!!!


24 februari 2014

Peanøttkake/Jordnötskaka

Til vår datters kalas lagde eg ei "voksenkake" også.
Prövde meg fram og endte opp med denne oppskrifta.

Peanøttkake/Jordnötskaka

3 eggehviter (äggvita)
3 dl sukker (strösocker)
--- Piskes stivt.
2,5 dl peanøtter (jordnötter)
20 stk Ritz kjeks
--- Smuldres og blandes i marengsen.

Stekes i en springform 24 cm 20-25 min på 175 grader, nederste rille.

Pisk krem av 3 dl flöte (vispgrädde) og 3 ss sukker (strösocker) og ha på bunnen når den har blitt kald.

Sjokoladekrem:
  • 3 eggeplommer (ägg-gula)
  • 3 ss sukker (strösocker)
          -Piskes til eggedosis.
  • 60 gram margarin
  • 100 gram lys sjokolade
          -Smeltes i vannbad.

Når sjokoladen er passe avkjölt, blandes den inn i eggedosisen sammen med 1 ss kaffe.
Sjokoladekremen haes oppå laget med krem.

Strö noen peanötter over sjokoladekremen som pynt!

(ett dårlig mobilbilde men kaka ble god den)

Lykke til!!!





23 februari 2014

CHAKRI

Mannen min har lärt meg å lage en deilig dessert eller "kosemat" om man er sugen på noe friskt og litt sött.
Den kommer fra hans hjemland Gambia.


CHAKRI
Lag couscous etter anvisningen på pakken.
Bruker å väre like deler vann og couscous og litt salt.
Kok opp vannet, bland i couccous og salt og la stå tildekket i 5 min.
Vend med en gaffel så couscousen blir luftig.
Bland i så mye kokos og russiner du vil.
Til 2 dl couscous bruker eg en neve russin og en neve kokos (african style...he he...)

Saus:
Gresk eller tyrkisk youghurt (funker sikkert like bra med vilken som helst naturell mild youghurt).
Den er ganske tykk så vi visper den ut med kaldt vann til passe saus-tykkelse.
Så visper man i så mye sukker som man vil ha i den.
Spörs om det er dessert eller lunch :)
Vi liker det sött......

(men husk at russin og kokos også er litt sött)
Så er det bare å hive innpå.
Om couscous-blandingen er varm, lunken eller kald spiller ingen rolle. 
Godt uansett med MASSE saus.


Mmmmmmm........mums <3


9 februari 2014

Har hatt besök fra Salangen

Mandagen denne uka så kom min venninne Lisbeth på besök.
Besök kom også influensaen.
Omtrent samtidig som Lisbeth landa på flyplassen så våkna Serafina opp fra sin hvil med masse feber.
Litt uheldig akkurat disse dagene hun skulle besöke oss da...
Men vi fixa det til det beste vi kunne.
Vi fikk oss både pinnekjöttmiddag hjemme tirsdag med besök av Yama og Neneh.
Kafebesök på ett konditori eg alltid har hatt lyst å stikke innom på.
Fant en ny hobbybutikk (skrekkblandet fryd for Visa-kortet...).
Vi fikk gått på litt butikker,
og SKRAVLA mye :)
Torsdag morgen kl 5 var vi oppe for å ta buss til toget hun skulle reise med.
Da var det bare for meg å dra hjem å sove litt.......og så ble eg og sjuk.
Flaks at eg holdt meg frisk de dagene ihvertfall.
LYKKE!!

I kofferten til Lisbeth dukket det opp bursdagsgaver til sessan som snart har bursdag,
og jaggu var det ikke noe til meg også selv om eg ikke fyller för i mars.
Det dukket også opp julegaver og andre gaver.
Bursdagsgavene er godt gjemt.......
Sessan er VELDIG glad i (og veldig snar med å åpne) gaver.
Det fantes mye spennende i den kofferten kan du tro.
Til og med pinnekjött og fiskekaker.
Barneböker fra min barndom som mamma hadde sendt med.
Ja det var reine skjäre forundringskofferten :)

Eg fikk til og med nye fantastiske ullsokka som Lisbeth hadde strikka til meg.

Her er strikka sokker og votter til Serafina fra bestemors venninne Britta-Karin,
Tusen takk!!!!

Og så dukket det opp flere sokker fra Linn-Hege.
Tusen takk for overraskelsen!!!

Noen sa til meg at ja da har Serafina sokker for laaaang tid framover :)
Men de er jo i litt forskjellige störrelser og tykkelser.
Når ho sitter i vognposen bruker ho bare tykke sokker istede for sko,
og skal ho ha de i sko så må de väre tynnere.
Eg blir så imponert av disse fine kreasjoner da eg ikke kan strikke sokka sjöl.

Serafina fikk en kåpe og en kjole også i gave..........
Men den skal kanskje brukes på bursdagsfeiringa,
 og i god gambiansk skikk så skal den holdes hemmelig til da <3

Det dukket også opp noen forsinkede julegaver..
Tusen takk til dere også <3

Da avslutter eg med en liten dekorasjon eg har på kjökkenbordet mitt :)

Ha ei fin uke!!!


2 februari 2014

SKJULT MOBBING

De er mye snakk i media for tiden om mobbing,
og idag vil eg skrive ned mine litt personlige erfaringer.
Det er ikke alltid mobbing skjer så åpent og egentlig planlagt.....
Unger kan väre grusom mot hverandre,
og voksne like så....
Mange enkeltepisoder har festet seg på minnet,
og er det ikke rart at det er det NEGATIVE vi husker best....

Eg opplevde mye som barn med en alenemor og ikke tilstedevärende pappa.
Som da hele klassen måtte skrive og tegne farsdagskort da eg gikk i 1 klassen.
Ett prosjekt som tok 2 tegnetimer.....
Eg har det kortet enda da eg ikke hadde noen adresse å sende det til...

Eller da eg hadde fått meg ste-pappa og flyttet til ett nytt sted.
Hadde jo fått meg en lillesöster også så da ble det naturlig å kalle han pappa.
Da var eg nok 10-11 år.
Men det ble bråstopp med det da ei jente på skolebussen (som bodde sammen med mamman og pappan sin og mange sösken) ropte ut: Hvorfor sier du pappa når han ikke er faren din.....
Etter det kallte eg han bare med fornavn.
Pappa kommer det bare på papiret på kort og gaver....over 30 år etter....
Men det ER jo han som har värt min pappa nå i ca 35 år.

Og da man var tenåring og absolutt alle måtte påpeke att eg rödma...
Akkurat som eg ikke var klar over det!!
Ble jo ikke akkurat bedre av det.
Hemma meg på skolen da eg ikke var aktiv i skoletimene pga rödminga og knising og kommentarer som:
Rödt hår og fregna, pessa så det regna.....

Da eg var blitt voksen var eg med min forlovede på båtur med ett vennepar.
Var 19 år og usikker på det meste.
Var gravid så eg drakk ikke alkohol som de fleste andre.
Sjefen til kompisen min kom over i båten vi satt i,
og var nok godt på en snurr.
Han var nok sikkert 10-15 år eldre enn meg.
Han spurte meg om ikke eg syntes han var den kjekkeste mannen i hele verden?
Höyt og tydelig.
Sjenerte meg som også hadde min forlovede der,
sa jo ärlig og edru: Nei det syntes eg ikke.
Han reiste seg opp, så meg rett inn i öynene og sa:
Du er det styggeste kvinnfolk eg noen gang har sett!!!!
Det var ondskap i hans öyne og eg begynte å gråte.
Den dag idag har han enda ikke bedt om unnskyldning,
enda eg möter han ofte.....
Han sa til min kompis at han skulle hilse og si unnskyld til meg,
men eg bad han å hilse at det godtok eg ikke för han ringte sjöl.....
Har venta 23 år og vente fortsatt......

Slike episoder glemmer eg aldri,
men de siste årene opplever eg en helt annen type mobbing.
Rasistisk mobbing....
Er jo mobbing selv om noen vil kalle det rasisme....
Noen gambianere godtar ikke meg fordi eg er hvit..... Eller fordi eg har gifta meg med en av deres...
Noen svensker godtar meg ikke fordi min mann er fra afrika, rasta eller andre idiotiske ting.
Okei de er personer man velger ut av sitt liv,
FÖR de kommer inn i det.
Men den störste steinen i hjertet er mine familiemedlemmer hjemme i Nord-Norge.
Ikke alltid hva de sier, men nettopp hva de ikke sier.
Eller at hyggelige familiemedlemmer ikke snakker til meg etter eg ble sammen med en "svarting".
En "apekatt" som kan klatre tilbake i treet sitt der de kommer fra.....
De snakker stygt om min aller aller kjäreste elskling.
Men de skjönner nok ikke at det er MEG som föler det.
Mann min har jo knapt snakket med de.....
Nå snakker eg ikke om fjerne slekninger men noen i den närmeste sirkelen......

Den mest ubehagelige til dagligdags er de på öppne förskolan som bare overser oss.
Skal ikke nevne hvilke land de kommer fra,
men de liker IKKE mörkhudede eller ikke-muslimer.
De tar unna sine barn om de kommer närmere S og svarer ikke når eg snakker til de.
Selv om de fleste snakker svensk.
Eller de mammaer og barn vi får god kontakt med,
utveksler telefonnummer og så nekter mannen de å ha omgang med "blatter".
Og der kommer også ordet apekatt fram.....
Selv om det menes min datter så er hun en del av meg og det sårer....mye....
Man gir jo opp i å skaffe nettverk når man möter så mye sånnt.....

Det var noen av mine opplevelser og andre kanskje ikke kaller det mobbing.....
Men vär i mine sko og pröv det så kan du kjenne selv fölelsen.
Den er IKKE positiv.

Takk for du tok deg tiden å lese innlegget <3 

SNART ER SNUPPA 2 ÅR

Fikk ett lite hint at nå var det på tide med litt Serafina-bilder.
Så her kommer bilder i sökk og kav.
Det er jo lenge siden hun har värt i Norge så skriver litt smått om hennes personlighet også.

Her kalles det for "duplo gubbar", 
så det skjer ofte hun kommer med gubba som hun sier.
Og forteller hvem som er mamma, pappa, "Ina", bror, bror og "kukas"(Lucas).

Hun er glad i sko!!! Som alle prinsesser :)
Men favoritten er disse stövlene som bare er "innestövler",
 da de er nesten for små og bare kan brukes tynne strömper i.

Hun er glad i senga si.
Sover gjerne 12-13 timer,
og når hun våkner så roper hun å vekker oss.
Når vi kommer å skal hente henne så vil hun ikke ut av senga.
Da ligger hun å koser litt mens vi slipper inn dagslys,
og finner fram klär.
I senga er det ei stor ape som heter APA, 
og noen små naller.
Lille-Lalla er også en favoritt da den blir brukt som snutte når suget kommer.

Hun eeelsker å gå ut å spise.
Gjör det kanskje ett par ganger i mnd i lunchtida da det er billigst da.
Favoritten hennes er en thai-restaurant og pölsemannen.
Korv er jo favorittmaten hennes :)

Her åpner hun sin förste adventspakke.
Spennede og nå etter jul vet hun godt at pakker er TOPPEN!!!

För mamma fikk satt på plass adventspynten så fant eg jenta midt oppi eska.
I denne posen hun åpner er adventskalenderen som bestemor hadde strikka.
Bare se smilet <3 
Og det var för hun fikk vite hva de skulle brukes til.....

Når man er syk er det godt å kose med apa,
i en stol foran tv.
Dette er för hun begynte med briller, og för hun skiftet astmamedisin.
Etter det har hun ikke värt så ofte syk som för.
Hun har jo fortsatt allergisymptom og mageproblem,
men den tilbakevendende höye febern ser vi ikke så ofte..

Serafina i kjent stil med pappas mössa og gummistövler :)

Mmmmmm....

Busungen :)

Joda nå pröver hun å klatre ut av senga si så pappas neste byggeprosjekt blir juniorseng..

Og hun er god på å kle av og på når hun er alene i senga,
noen ganger finner vi henne uten klär.....
Og noen ganger sånn her da vi ikke helt kan forstå hvordan hun har klart det.....

Hun er glad i turer ut med vogn,
Da må enten Lille-Lalla eller Lille-Apa väre med.
Nå har denne Lille-Apa blitt borte etter en tur på besök i Lund....
Heldigvis var det ikke den andre for da tror eg det hadde blitt kaos......

Ja der var det litt bilder fra nov/des.
Om litt over 2 uker fylle jenta 2 år.
Milde moses så tida flyg avgårde.....